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宴會禮儀
 
發布者:  來源:貴州健興藥業有限公司 發布日期:2013年03月14日
 

 

請客吃飯是常事,但重要的宴請是不能隨便應付的,酒席文化需要了解。 

1、座次
 
    總的來講,座次是“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。
    如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應該聽從東道主安排入座。一般來說,如果你的領導出席的話,你應該將領導引至主座,請客戶最高級別的坐在主座左側位置,除非這次招待對象的級別非常高。


2、點菜 
    如果時間允許,你應該等大多數客人到后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。如果你的領導也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,而讓他來點菜,除非是他主動要求。否則,他會覺得不體面。如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。
    點菜時,可根據以下三個規則: 
    一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。 
    二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。 
    三看宴請的重要程度。如果宴請的對象是比較關鍵人物,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、魚翅等?! ?nbsp;
    還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會顯得小家子氣,客人也會覺得不自在。

3、吃和吃相 
    宴席飯桌上的吃和吃相有講究。宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上需用手剝的菜品時,會送上一只小水碗,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
    客人入席后,不要立即動手取食,而應待主人打招呼,由主人示意開始時,客人才能開始。夾菜要文明,不能急忙把喜歡的菜轉到自己面前,應等菜肴自然轉到自已面前時,再動筷子,一次夾菜也不宜過多。 
    決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下沒有教養的印象。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾或手掩口,用筷子或另一只手取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子指向別人。
    用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住口。用餐結束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加掩飾地打飽嗝。 

4、喝酒  
    俗話說,酒是越喝越厚,但酒桌上也有文化,以下是酒桌上要注意的細節。 
    細節一:領導相互敬完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。敬領導時最好靠近領導,盡量避免遠距離向領導敬酒。 
    細節二:可以多人敬一人,不可一人敬多人,除非你是領導。 
    細節三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視情況而定,比如對方酒量,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。 
    細節四:自己敬別人,如果碰杯,一句“我喝完(我干),您隨意?!焙韌旰笤僖瘓洹靶恍?、謝謝!”方顯有禮貌。 
    細節五:敬酒時右手拿杯,左手墊杯底,記住自己的杯子永遠低于別人。如果是領導敬下級,杯子不要放太低,不然叫下級怎么辦? 
    細節六:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。 
    細節七:碰杯,敬酒,要有說詞,不然,對方干嗎要喝你敬的酒? 
    細節八:桌面上不多談要辦的事,喝好了,要辦的事也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
    細節九:敬酒順序是 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。記?。鶴骺褪本荒芐齠嶂髀揖淳?,那樣不禮貌,也不尊重主人。

5、離席 
    有時酒會的時間較長,你有事想離開了。這時候,中途離席的一些技巧,你不能不了解。常見一場宴會進行得正熱烈的時候,因為有人想離開,而引起眾人一哄而散的結果,使主辦人急得跳腳。欲避免這種煞風景的后果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然后離去便可。 
    中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼,應該馬上就走,不要拉著主人在大門聊個沒完。因為當天對方要做的事很多,現場也還有許多客人等待他去招呼,你占了主人太多時間,會造成他在其他客人面前失禮。有些人參加酒會,當中途準備離去時,會一一問他所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被他這么一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解,一個有教養的人,千萬不要犯下這鐘錯誤。

6、電話
    酒桌上千萬不要接(打)電話,因為這是極不禮貌的行為。試想一下,你在酒桌上一接(打)電話,要么自顧自說的聲音影響了別人的交談,要么其他人怕影響你通話而閉嘴,良好的宴會交流氣氛一下就被你攪亂了,給人的感覺就是你很不懂社交禮儀。正確的做法是:輕聲對鄰座的友人說“對不起,我去接(打)個電話”,然后悄聲離桌(目的是不要引起別人的注意、影響別人的交流),到不影響別人的地方去通話。如果你左右鄰座的友人正在與別人交流,那就對誰都不用說,悄聲離桌去接(打)電話。

 

 
 
 
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